Сила бренду. Як KFC вдалося відкрити 24 нові ресторани за час війни – інтерв’ю з Аліною Кіптик, CEO Tasty Food – франчайзі KFC в Україні

Коли бізнес змушений працювати в умовах постійної невизначеності, саме бренд стає системою координат для ухвалення рішень. Як управляти бізнесом, коли немає готових відповідей, утримувати команду і водночас будувати компанію, якій довіряють? 

Про це – в інтерв’ю Forbes BrandVoice з Аліною Кіптик, CEO Tasty Food – франчайзі KFC в Україні

Про роботу під час криз

За роки війни KFC відкрила 24 нові ресторани в Україні. Наскільки складно було ухвалювати ці рішення? 

Головне було принципово вирішити, що ми продовжуємо інвестувати в Україну. Адже діяти доводилося без готових сценаріїв і можливості «підглянути», як правильно. В одну мить змінилося все – безпека, логістика, економіка, споживча поведінка, а будь-які прогнози втратили актуальність. 

Попри це ми змогли адаптуватися до нових реалій, і KFC став одним із перших міжнародних брендів, який відновив роботу в Україні. Уже за місяць після початку повномасштабного вторгнення ми знову запустилися, а влітку 2022-го відкрили новий ресторан. 

Як за роки війни змінилася поведінка гостей?

Скоріше, змінилася емоційна роль бренду в їхньому житті. Коли ми відновлювали роботу, то передусім думали про команду, яка хотіла повернутися до роботи і бути корисною. 

Втім, швидко побачили, що для гостей KFC став також більш близьким і емоційно важливим. Люди приходять за відчуттям, що життя триває, і за можливістю хоча б ненадовго повернути собі «нормальність». Особливо таке ставлення відчувається під час блекаутів, сильних морозів та після важких ночей. За будь-яких обставин наші ресторани продовжують працювати й приймати гостей.

Що є головною опорою та джерелом стійкості бренду?

Є речі, які залишаються фундаментальними незалежно від обставин. Це стандарти, цінності та той досвід, за який люди люблять бренд і довіряють йому. 

Водночас бренд – не музейний експонат: він має розвиватися разом із людьми, їхніми звичками та очікуваннями. І тут все залежить від нас, тому ми намагаємося зробити його актуальним, сучасним, диджитальним і ближчим до людей, не втрачаючи при цьому сутності. 

Зараз 80% продуктів KFC українського походження. Це вимушений крок?

Це свідома ставка на силу українського. Ми хочемо працювати з місцевими постачальниками, тому що так ми підтримаємо локальну економіку і робимо внесок у стійкість країни.

Наступний крок – виведення українських постачальників на європейський ринок. У нас є сильні українські виробники, які створюють якісний продукт, проходять сертифікацію, відповідають міжнародним стандартам, і ми бачимо в цьому великий потенціал. 

Про управління командою 

У мережі працює понад 2300 людей. Як вам вдається утримувати команду та зберігати високу мотивацію?

Люди завжди були нашою головною цінністю. І саме під час кризи це проявляється найвиразніше: команда залишається з компанією, коли відчуває підтримку, стабільність і чесне ставлення.

Важливу роль відіграє і можливість розвитку. Кожне нове відкриття ресторану – це сильний емоційний сигнал для людей: життя триває, ми працюємо, будуємо й рухаємося вперед навіть у найскладніші часи.

Водночас зараз неможливо говорити про ефективну команду без уваги до емоційного та психологічного стану працівників. Ми намагаємося бути уважними до того, через що проходять наші співробітники, підтримувати їх за потреби, допомагати знайти відчуття опори та стабільності. Поєднання людяності й опори наразі найбільше об’єднує команду і допомагає зберегти мотивацію.

Які управлінські практики ви впровадили після 2022 року, яких не було раніше?

Процес ухвалення рішень став швидшим і гнучкішим. Якщо раніше бізнес міг планувати на роки вперед, то сьогодні ми тримаємо стратегічний горизонт і водночас готові оперативно реагувати на щоденні виклики.

Ще одна зміна – сценарне мислення стало частиною щоденного управління. Ми майже ніколи не працюємо з одним планом: паралельно існують план B і план C. Ти постійно оцінюєш ризики, прораховуєш різні варіанти розвитку подій. 

Економіка стійкості 

Якою є вартість відкриття одного ресторану KFC в Україні? 

Інвестиції становлять близько $1 млн, хоча все залежить від формату, площі та технічного стану об’єкта. Одним із ключових факторів, який допомагає нам утримувати економіку проєктів і продовжувати розвиток, стала саме співпраця з українськими виробниками. Вони допомогли зробити розширення мережі економічно реалістичним у нинішніх умовах. 

Ми локалізували майже все обладнання, хоча для такого бренду, як KFC, це складний і багаторівневий процес. І тепер можемо швидше запускати нові ресторани, контролювати витрати, підтримувати стабільну якість і водночас продовжувати інвестувати в Україну.

Які строки окупності нового ресторану зараз і що найбільше вплинуло на ці показники під час війни?

Горизонт окупності – приблизно п’ять років. Водночас усе залежить від формату, локації та економіки конкретного об’єкта. Найбільше на ці показники вплинули нові обов’язкові інвестиції, без яких бізнес у нинішніх умовах просто не може працювати.

Скільки нових ресторанів ви плануєте відкрити у 2026-му і які регіони є пріоритетними?

У найближчих планах – вихід у нові міста, зокрема Тернопіль, Чернігів і Кропивницький. Водночас пріоритетними для нас залишаються Київ, Київська область та Дніпро.

Цього року ми вже відкрили ресторан у Кам’янському, і для міста це стало справді помітною подією. Це, до речі, дуже показовий кейс: у менших містах люди часто особливо чекають на відкриття, адже там значно менше сучасних форматів дозвілля та місць, де можна провести час із сім’єю чи друзями.

Тому ми дивимося не лише на великі мегаполіси, а й на міста, де поява міжнародного бренду може стати важливою частиною розвитку локальної інфраструктури та міського життя.

Чи формує KFC Україна стратегію розвитку на період після завершення війни? 

Найкраща підготовка до майбутнього – вже сьогодні будувати сильніший бізнес. Ми швидко адаптувалися до реалій воєнного часу, і я впевнена, що до реалій мирного життя зможемо адаптуватися ще швидше.

У нас сильна команда, яка вміє оперативно реагувати, бути гнучкою та ефективно працювати в умовах високої невизначеності. 

В Україні бренд розвивають три франчайзі-партнери. Чи відчуваєте ви конкуренцію за найкращі локації?

Я вірю в силу партнерства. І український ринок у цьому сенсі є показовим прикладом того, як франчайзі-партнери можуть працювати злагоджено та разом будувати сильний бренд.

Так, у кожного є свої бізнес-цілі, території розвитку й операційні задачі. Але коли йдеться про стійкість бізнесу та силу бренду в країні, партнерство виявляється значно важливішим за конкуренцію.

Важливо розуміти, що глобальний бренд задає стандарти та стратегічні рамки. Водночас роль українських партнерів – розуміти локальний ринок, поведінку гостей, контекст і знаходити рішення, які працюють саме тут і зараз. Ніхто ззовні не може дати готовий сценарій того, як працювати в умовах війни чи відповідати на щоденні виклики ринку. Усе це – рішення, ініціатива, інвестиції та відповідальність самих українських франчайзі.