Яскраві емоції й приголомшливі смакові відкриття: чому WINETIME стає місцем сили і як відкриває світ

«Якщо WINETIME відкрився, отже, все буде добре» – саме так реагували відвідувачі на відновлення роботи гастромаркетів у тому чи іншому місті. Чому для них WINETIME більше, ніж магазин, які спільні цінності об’єднують покупців, мережу та її менеджмент, як вона змінює їхні смаки й життя та які відкриття дарує – у матеріалі Forbes.

Чому WINETIME не шопінг, а частина життя.

«Я взагалі не люблю шопінг, але WINETIME – виняток. Завдяки атмосфері це місце, куди хочеться повертатися, щойно залишаєш його», – каже 36-річна киянка Ірина, яка приходить у WINETIME кілька разів на тиждень упродовж восьми років. 

Гість має тут кайфувати

Унікальна атмосфера гастромаркетів – запорука успіху мережі, яка на сьогодні налічує вже 32 локації в 15 областях України. 13 років тому, коли для засновників усе тільки починалося з пристрасті до вина, саме на пристрасть, комфорт, відкритість і повагу до кожного гостя, залученість до його смаків вирішили зробити головний акцент. «Гість має тут кайфувати» – так свого часу сформулював одне з ключових завдань компанії її акціонер Максим Сафонов. І це спрацювало, адже для більшості гостей WINETIME візит сюди асоціюється з приходом до друзів чи навіть додому. 

Постійні відвідувачі WINETIME у Києві, Рівному та Черкасах розповіли Forbes, що завдяки одному з ключових постулатів роботи компанії – не намагатися продати, а бути з гостем насамперед чесним – WINETIME для кожного з них став частиною повсякденного життя, а не просто місцем для покупок. Наприклад, Олег із Черкас полюбляє заходити сюди з дитиною, щоб покуштувати сирників, киянка Ірина – щоб зробити приємність собі чи комусь іншому, наприклад, купити смаколиків для тренера дитини, киянин Юрій – щоб просто привітатися з персоналом, із яким устиг потоваришувати, а мешканка Рівного Лілія – щоб випити кави й дізнатися про новини в місті.

«В інших гастромаркетах мені некомфортно. Вони, скажімо так, деперсоніфіковані, персонал там ніби зверхній. У WINETIME цього немає. Крім того, тут знають не лише імена наших дітей, а й навіть рік народження», – розповідає Лілія. 

Для неї та її чоловіка Богдана WINETIME став особливим місцем ще з однієї причини: саме тут у пари свого часу було перше побачення, тут вони провели разом багато гастровечорів. Згодом Лілія та Богдан одружилися, і навіть одна з весільних фотосесій відбулася у WINETIME.

Майже сімейною історією WINETIME став і для подружжя Анастасії та Юрія з Києва. Коли пара почала зустрічатися, з’ясувалося, що вони обоє люблять WINETIME, тому стали разом приходити сюди по смаколики й на освітні заходи. 

«Для мене це місце, з яким пов’язані важливі сімейні моменти і взагалі найвеселіші та найкрутіші історії з життя. Чого варта лише вечірка з текілою, яку організував для мене WINETIME із нагоди отримання дайверського диплома. Приходячи сюди, достатньо лише сказати, які емоції ви прагнете відчути, і вам допоможуть зробити на 100% вдалий вибір», – каже Анастасія.

Довіра відвідувачів до команди гастромаркету та її компетенції – ще один важливий постулат роботи WINETIME. У компанії акцентують на тому, що це набагато цінніше за обсяги продажу та прибутки. Тому гості мережі завжди можуть розраховувати на об’єктивну й чесну рекомендацію чи навіть антирекомендацію. «Персонал і його експертність – ось найважливіша причина, чому я з WINETIME. Вони абсолютно відверті й добре знають мене і мої смаки. Щось порадять, а щось навпаки. Тому я цілковито їм довіряю», – розповідає мешканець Черкас Валерій, який відвідує WINETIME у цьому місті вже протягом девʼяти років.

Ще один важливий аспект роботи мережі й водночас запорука її успіху на ринку – орієнтація на потреби гостей і вміння до них дослухатися. Так, у компанії досить оперативно вводять продукти та послуги, на які у відвідувачів виникає запит, і відмовляються від тих, що стали неактуальними. Наприклад, облаштовують суші-пойнти, вітрини для продажу свіжої риби, дитячі кімнати, запускають повноцінні кухні. Олег, який відвідує WINETIME у Черкасах уже 12 років, розповів, що свого часу керівництво магазину навіть дозволило йому проводити там ділові зустрічі. Тепер Олег у WINETIME буває кілька разів на тиждень – і заради покупок, і заради ділового нетворкінгу. 

Асортимент війни чи острівець стабільності? 

Асортимент і якість представлених у гастромаркетах продуктів – це те, чим WINETIME пишається з перших днів своєї роботи. І навіть війна не змогла цьому завадити. Менеджмент зізнається: у перші воєнні місяці в компанії розглядали можливість зміни асортименту в бік масмаркету, але знову ж таки покупці переконали не робити цього. Люди прагнуть стабільності, яку може відібрати війна, затишку та емоцій, що були частиною минулого життя. І саме в асортименті WINETIME вони це знаходили й знаходять. 

Основа асортименту на сьогодні – власний імпорт із десятків країн Старого й Нового світу, а також відбірна продукція крафтових українських виробників. Загалом понад 8000 найменувань алкоголю та гастрономії. Тому вибір продуктів на полицях WINETIME завжди напрочуд широкий, і це надихає гостей на створення кулінарних шедеврів. Понад те, торік половина загального обсягу продажу WINETIME припала на гастрономію.

Лілія з Рівного розповіла Forbes, що у WINETIME можна прийти завжди, коли хочеться купити щось смачненьке, навіть якщо не знаєш, що саме. Киянка Анастасія окрім алкогольних напоїв купує у WINETIME гастрономію: рибу, м’ясо, сири. «Тепер я зовсім не заморочуюся перед приходом гостей – достатньо купити сир, прошуто, хамон, ковбаски, в’ялені помідори, оливки – і святковий стіл готовий», – розповідає вона.

Олег із Черкас регулярно купує в місцевому WINETIME свіжу рибу, овочі й фрукти високої якості, що ексклюзивно представлені лише в цій локації, наприклад, авокадо. За його словами, це продукти, які купуєш не для того, щоб утамувати голод, а щоб отримати певні гастрономічні відчуття. «Сюди можна зателефонувати й попросити поради, що приготувати вдома з того, що є в холодильнику. Або якщо я хочу приготувати, наприклад, рибу, то тут підкажуть, як краще це зробити, підберуть і навіть почистять», – каже чоловік.

Будь-який алкогольний або гастрономічний продукт потрапляє на полиці мережі тільки після того, як категорійні менеджери WINETIME скуштують його особисто, тож у гастромаркетах можна придбати продукти лише преміальної якості. Вона для WINETIME безкомпромісна.

«Завдяки цьому гастрономія – особливий пункт моєї любові до WINETIME. А після того, як стала мамою, я полюбила її ще більше. Тепер мені не потрібно уважно читати етикетку, щоб розуміти, чи підходить той чи інший продукт моїй дитині, – продукти тут здебільшого органічні й високої якості», – ділиться враженнями з Forbes киянка Ірина. 

Які алкогольні відкриття можна зробити завдяки WINETIME 

Потрапивши у світ WINETIME, його гості часто кардинально змінюють свої алкогольні звички. Ні, вони не починають пити більше, вони починають пити абсолютно інакше, смакуючи кожен ковток і спостерігаючи за тим, як він трансформується залежно від величезної кількості факторів. За словами постійних відвідувачів WINETIME, це неймовірно – діставати задоволення передусім від нового смаку та його метаморфоз, а не від ефекту сп’яніння, що в цьому випадку взагалі другорядне. 

Ось що розповіла Forbes мешканка Черкас Тетяна, яка постійно відвідує WINETIME уже 13 років: «Завдяки WINETIME я в буквальному сенсі захопилася алкоголем – купила й прочитала не одну книжку про виноробство, скуштувала вина з різних країн, а деякі напої взагалі відкрила для себе вперше. Наприклад, кальвадос. Мої гастрономічні смаки постійно змінювалися впродовж цих 13 років. Змінилося навіть їх сприйняття. Цікаво спостерігати, наскільки різняться смак і аромат вина та пива залежно від того, у який бокал їх налити. Яким буде смак вина, що насичується киснем завдяки декантеру. Як незвично смакує морозиво з хересом чи пиво з тістечком. І я хочу надалі відкривати для себе такі поєднання».

Нові, ексклюзивні знання про алкоголь і світ довкола гості гастромаркетів мережі здобувають на дегустаціях, які посідають особливе місце у всесвіті WINETIME. Більшість людей, які відвідали цей захід хоча б один раз, стають його постійними учасниками незалежно від того, який напій пропонується дегустувати. Магія дегустацій водночас і продумана, і проста, адже важливо не лише куштувати той чи інший алкогольний напій, а й навчитися максимально кайфувати від його смаку, від того, як він розкривається й змінюється.

Богдан із Рівного розповідає, що вина були для нього чимось незрозумілим, але дегустації це змінили, адже він зрозумів, як з їх допомогою можна розвивати свої смакові рецептори. «Я знаю, як пити мало, дістаючи максимальне задоволення від кожного ковтка, а не багато заради результату», – каже він.

Зараз Богдан віддає перевагу червоним винам з Іспанії, токайським винам з Угорщини, а також витриманому віскі. Пляшку такого вони з дружиною п’ють майже рік, смакуючи вдвох кожен ковток. Раніше, до знайомства з WINETIME, вершиною смаку для дружини Богдана були вина з Грузії, причому здебільшого солодкі й ігристі, а хороші сухі здавалися на смак просто кислими. Але під час дегустацій вони відкрилися для неї по-новому, як спосіб розширення кругозору й смакових відчуттів. «Я навчилася по-різному відчувати смак, розкривати букет і насолоджуватися саме цим, а не ефектом сп’яніння. Ми навіть почали збирати вдома колекцію українських вин», – розповідає Лілія.

За словами мешканців Черкас, оскільки інші винні бутики й гастромаркети дегустацій не проводять, у WINETIME вони мають шалений попит – на них записуються мало не за місяць і місць для всіх охочих навіть не вистачає. Валерій, який до WINETIME з усіх вин міг назвати лише «Мадеру», а тепер легко відрізняє сорт Мерло від сорту Шираз, розповідає, що тепер постійно запрошує на дегустації друзів, які спочатку дивуються, навіщо потрібні ручка й блокнот, а потім уже самі записуються на наступні заходи. «Раніше я й уявити не міг, що з ними можна так захоплено розмовляти про декантери, які насичують вино киснем, про те, чому це важливо робити», – каже він.

Борис, який девʼять років відвідує WINETIME у Рівному, – справжній фанат таких дегустацій. Для нього цей напій – своєрідна релігія. Куштуючи і вивчаючи віскі, розвиваєш смакові рецептори, тому що віскі – це сотні смаків і ароматів. «На дегустаціях ми навчились розрізняти їх, адже спочатку відчути деякі просто неможливо – присмак диму або ванілі, спецій або морської солі, солоно-торф’яний чи навіть присмак гнилих дошок. Це незабутньо!» – запевняє Борис. 

Завдяки дегустаціям Борис поступово закохав у віскі багатьох своїх друзів і знайомих. Зізнається, що просто купити пляшку й випити її нецікаво. А от куштувати по 20 грамів 10 різних смаків й отримувати таким чином абсолютно різні смакові відчуття – навпаки. «200 грамів – зовсім небагато, але вони допомагають пізнавати світ. Саме у WINETIME я маю таку можливість – смакувати заради насолоди», – підсумовує Борис.

Постійні клієнти WINETIME одностайно запевняють, що відкриття світу смаків, чесність, взаємоповага і затишок, які війна не змогла в них відібрати завдяки улюбленим гастромаркетам, зробили ці локації частиною їхнього життя. Сюди хочеться повертатися, із цим місцем прагнеш надалі крокувати по життю. Тому вони впевнені, що перемогу у війні святкуватимуть саме у WINETIME.