У 2026-му торгова марка «Гетьман» відзначає 30-річчя. За цей час бренд пройшов шлях від лімітованої горілки преміального сегмента до масштабного виробництва, орієнтованого на широке коло споживачів
Компанія розширила портфель торгових марок, модернізувала виробничі потужності та вийшла на міжнародні ринки.
Сьогодні львівський завод «Гетьман» працює на шести технологічних лініях і може випускати до 5 млн пляшок на місяць. Продукцію компанії постачають у торговельні мережі по всій Україні та експортують до 15 країн.
На підприємстві працюють близько 250 людей, а виробничий цикл охоплює всі етапи – від перевірки спирту, води й інших складників до контролю готової продукції.
За три десятиліття бренд розвивався в умовах кількох економічних криз, змін регуляторного середовища та споживчих звичок, а після 2022 року – перебоїв з енергопостачанням, ускладненої логістики й загальної невизначеності. У компанії вважають, що зберегти позиції допомогла послідовність у питаннях якості. Її основу становлять лабораторний контроль, професійні дегустації на різних етапах виробництва, вимоги до сировини та інвестиції в технологічне оснащення заводу.
Для власника львівського заводу «Гетьман» Олега Баляша 30-річчя торгової марки – привід проаналізувати не тільки досягнення бренду, а й рішення, завдяки яким він проходив кризові періоди, нарощував виробництво та зберігав довіру споживачів. У колонці для Forbes BrandVoice Олег Баляш розповідає, як змінювалася компанія, чому якість потребує системного контролю та на яких принципах «Гетьман» планує будувати наступний етап розвитку.
Олег Баляш, власник львівського заводу «Гетьман»
Від лімітованої серії до масштабного виробництва
30 років – достатній термін, щоб оцінити рішення, які визначили розвиток бренду. У 1996 році «Гетьман» створювали як одну з перших українських горілок преміального сегмента. Це був лімітований і дорогий продукт для вузького кола покупців.
Згодом змінилися ринок і купівельна спроможність. У 2001 році ми відкрили власний завод у Львові, потужності якого вимагали іншого масштабу. Так поступово прийшли до моделі, у якій висока якість поєднується з доступністю для ширшої аудиторії. Ми стриманіше підвищували ціни, ніж частина конкурентів, а тим часом доходи споживачів зростали. Так сформувався баланс ціни та якості, який дозволив суттєво розширити аудиторію.
Базовий дизайн пляшки з характерною лінзою майже не змінювався протягом трьох десятиліть. За цей час виросло кілька поколінь споживачів, але продукт залишається впізнаваним. Сьогодні його купують і люди, які пам’ятають «Гетьман» із 1990-х, і молодша аудиторія.
Для мене це один із показників довіри: бренд має історію, але не залишається тільки частиною минулого.
Львів має давню традицію виробництва міцних напоїв, яку ми продовжуємо на сучасному технологічному рівні. Її цінність потрібно щодня підтверджувати якістю та стабільністю продукту.
Виробництво «Гетьман». Фото надано пресслужбою
Кризи, які перевіряли довіру
Найскладнішим випробуванням для нас став 2022 рік. Частина підприємств, із якими ми співпрацювали, опинилася в окупації або була зруйнована. Постачальники пакування та декору залишилися на сході країни, порушилися логістичні маршрути, зросли транспортні витрати. Ми швидко перебудовували ланцюги постачання і переносили більше процесів ближче до виробництва.
Додатковим викликом стала заборона на продаж алкоголю. Спочатку вона діяла по всій країні, але у Львівській області зберігалася довше. Потрібно було вирішити, що робити з командою, коли виробництво і продажі фактично зупинилися.
Ми не скорочували людей і продовжували виплачувати зарплати. Це дало змогу зберегти колектив і швидко відновити роботу після послаблення обмежень.
Коли багато виробників скорочували присутність, ми відновлювали виробництво, шукали нових постачальників і забезпечували торговельні мережі продукцією. Були періоди, коли на полицях залишалися переважно товари нашого заводу. Це розширило присутність бренду, а партнери побачили, що ми здатні виконувати зобов’язання у критичних умовах.
Виробництво «Гетьман». Фото надано пресслужбою
Кризи навчили нас диверсифікувати постачання, зменшувати залежність від далеких маршрутів, мати резервні рішення та інвестувати в стійкість. Водночас є межі, які ми не переходимо. Ми не здешевлюємо продукт за рахунок сировини, не замінюємо натуральні складники дешевшими аналогами і не погіршуємо якість тари. Ми можемо оптимізувати виробничі процеси та упаковку, але не сировину. Якщо втримати ціну вдасться лише за рахунок гіршого продукту, ми краще підвищимо ціну, ніж поступимося якістю.
Якість як система
Якість горілки починається з відбору сировини. Близько 40% продукту становить спирт, решту – переважно вода. Ми співпрацюємо з п’ятьма спиртовими заводами, беремо проби з конкретних резервуарів і проводимо закриті дегустації. Навіть участь у капіталі одного з підприємств не означає автоматичного вибору його продукції: кожна партія проходить однакову оцінку.
Так само ми ставимося до води. Раніше завод отримував її зі Стрийського водогону. Після реконструкції міських мереж вода почала надходити з кількох джерел, а її склад став менш прогнозованим. У 2023 році ми перейшли на джерельну карпатську воду, яку щодня доставляємо власним транспортом. Собівартість зросла, проте це дало змогу зберегти стабільність характеристик продукту. На підприємстві є система зворотного осмосу, але що якісніша вода надходить на виробництво, то менше втручання вона потребує.
Виробництво «Гетьман». Фото надано пресслужбою
Далі продукт проходить очищення, структуризацію та стабілізацію. Ми використовуємо сучасні системи фільтрації, зокрема очищення через гірський кришталь.
Потужності заводу дають змогу витримувати горілку до завершення необхідних фізико-хімічних процесів. Лише після перевірки технологами її передають на розлив.
Лабораторія перевіряє спирт, воду, інші складники та готову продукцію. П’ятеро фахівців регулярно дегустують зразки на різних етапах. Проте внутрішньої оцінки недостатньо: професійна команда з часом формує власні смакові орієнтири. Тому щомісяця ми проводимо дегустації для торговельних команд, працівників ресторанів і барів та партнерів. У них беруть участь близько 150–200 людей. Учасники можуть приносити продукти, які вважають еталонними, і ми включаємо їх у закрите порівняння. Так бачимо, що потрібно вдосконалювати.
Виробництво «Гетьман». Фото надано пресслужбою
Модернізація для нас означає передусім стабільність. Традиційне виробництво могло давати гарний, але різний результат від партії до партії. Сучасне обладнання, автоматизація й лабораторний контроль дають змогу зробити так, щоб пляшка, придбана в січні чи жовтні, мала однакові характеристики. Саме повторюваність формує довіру: споживач має щоразу отримувати продукт, який знає.
Наступні 30 років
Для мене масштаб підприємства передусім визначається його внеском у бюджет. За минулий рік ми сплатили понад 1 млрд грн податків. Під час війни це прямий внесок у здатність держави фінансувати оборону та виконувати свої зобов’язання.
Український ринок залишається для нас основним, але його місткість обмежена. Тож наступний етап розвитку пов’язаний з експортом.
Сьогодні продукція заводу представлена у 15 країнах, а пріоритетними напрямками ми вважаємо США, країни Європи та Велику Британію.
На зовнішніх ринках бренд фактично починає з чистого аркуша. Там немає нашої 30-річної історії, сформованої дистрибуції та звичного рівня впізнаваності. Потрібно знаходити партнерів, брати участь у виставках, адаптувати упаковку й комунікацію до вимог кожного ринку. У США нам допомагає сильний дистриб’ютор. У Європі та Великій Британії першою аудиторією часто стають українці, які знають бренд і створюють початковий попит. Далі потрібно виходити за межі цієї аудиторії.
Міжнародні ринки дають нові технологічні й продуктові орієнтири. Ми бачимо, як змінюються смаки, які формати упаковки стають популярними, які категорії зростають. Один із помітних трендів – напої з різними смаками. Ми плануємо розширювати лінійку натуральних смакових горілок, розвивати джин та інші категорії.
Разом із ринком можуть змінюватися дизайн, асортимент, канали продажів і географія. Незмінними мають залишатися вимоги до сировини, стабільність продукту та відповідальність перед партнерами і споживачами. Довіра не формується однією рекламною кампанією чи ювілейною датою. Вона складається із щоденних рішень: яку воду використати, яку партію спирту відхилити, чи зберегти команду під час зупинки, чи виконати поставку в складних умовах. 30 років показали, що саме така послідовність дає бренду право планувати наступні десятиліття.
Виробництво «Гетьман». Фото надано пресслужбою
