Бывшая руководительница ресторана Ольга Владимировна Копылова собственным делом занялась почти случайно. Поставлять черноморские морепродукты в киевские общепиты ее вдохновил подарок от одноклассника из Крыма – пакет с рыбой. Сейчас компания Копыловой отгружает морепродукты примерно в 200 супермаркетов и ресторанов, имеет собственный вылов рыбы в Одессе, а также развивает сеть заведений формата restaurant & market.
Это 13 кафе в Киеве – «Черноморка», «Селедочная» и «Анчоусная». До карантина компания Копыловой успела открыть два заведения по франшизе в Виннице и Львове. А кроме того, подписала соглашения об открытии еще в четырех городах.
Предпринимательница стремится развивать бизнес, который даст потребителю качественный и недорогой продукт. Владельцам франшизы она помогает адаптировать бизнес под имеющиеся условия. «Мы ежемесячно пересматриваем меню, потому что, например, в какой-то области будет спрос на мидии, а где-то их не покупают», – рассказывает она. С мужем они поделили обязанности в бизнесе: она занимается ресторанами и новыми форматами, а он – логистикой и другими техническими вопросами.
Информация об Ольге Копыловой
50 лидерок Украины 2023
С начала января 2023 совладелеца сети ресторанов «Черноморка» Ольга Копылова почти буквально живет в машине, передвигаясь между европейскими городами. «Я сейчас нигде не задерживаюсь более чем на три дня», – говорит она. Предприниматель в активном поиске новых локаций для зарубежной экспансии своей сети. В настоящее время за пределами Украины работает четыре заведения в Польше и Молдове. Это собственно «Черноморка» и загородный комплекс «Козин город».
По пути экспансии не обошлось без ошибок. Первую зарубежную Черноморку в румынской Констанце пришлось закрыть: неправильно выбрали место и не адаптировали меню. С тех пор Копылова очень тщательно изучает особенности каждой страны и предпочитает сотрудничать с местными руководителями.
В ближайших планах Копыловой – еще четыре «Черноморки» в Польше, а также открытие в Грузии.
Как изменилась роль лидера во время войны?
Никак. Приходится еще более активно вести за собой. Лидер должен быть жестко уверен в том, куда он ведет команду. И вести людей.
