«Масштабирование — не по календарю, а по результатам». Основательница «Черноморки» Ольга Копылова запускает уже третий формат на одной площадке. Как тестировать концепции?

Ирина Безкоровайна,

5 хв читання

Ольга Копылова много экспериментирует с форматами. Что это ей дает? *Фото надано пресслужбою*

Прослухати матеріал

07:28 хвилин

00:00 / 07:28

Озвучено за допомогою штучного інтелекту

Новый ресторанный формат — это ставка, которую бизнес должен быстро проверить на жизнеспособность. Ольга Копылова за десять лет превратила тестирование концепций в инструмент для масштабирования. Как бизнесу тестировать форматы?

Журнал Forbes Ukraine – у продажу з безкоштовною доставкою

Четвертий номер Forbes Ukraine у 2026 році – про людей і бізнеси, які вже сьогодні визначають майбутнє країни. Усередині – «30 до 30», 15 перспективних ветеранських компаній, 20 франшиз із потенціалом зростання, Говард Баффет і $1,4 млрд допомоги Україні, ціна війни для бізнесу та українське мистецтво воєнного часу.

Купити журнал

1 сентября столичная «Черноморка» по адресу Лаврская, 6, прекратила работу, а уже 2 октября на ее месте открывается городское бистро Duckaria, в меню которого основное место занимает утка.

Это уже третья концепция Ольги Копыловой по этому адресу за три года: в 2023 году она открыла здесь ресторан-рынок с речной рыбой и фермерскими продуктами «Речка», через три месяца сменила его на «Черноморку», а теперь в партнерстве запускает новый формат.