Прослухати матеріал
07:28 хвилинНовый ресторанный формат — это ставка, которую бизнес должен быстро проверить на жизнеспособность. Ольга Копылова за десять лет превратила тестирование концепций в инструмент для масштабирования. Как бизнесу тестировать форматы?
Заощаджуйте, отримуючи 6 журналів за ціною 4
Купуйте річну передплату на шість журналів Forbes Ukraine за 1 799 грн замість 2 400 грн. Читайте головні історії українського бізнесу, ексклюзивні рейтинги та глибоку аналітику в кожному номері.
1 сентября столичная «Черноморка» по адресу Лаврская, 6, прекратила работу, а уже 2 октября на ее месте открывается городское бистро Duckaria, в меню которого основное место занимает утка.
Это уже третья концепция Ольги Копыловой по этому адресу за три года: в 2023 году она открыла здесь ресторан-рынок с речной рыбой и фермерскими продуктами «Речка», через три месяца сменила его на «Черноморку», а теперь в партнерстве запускает новый формат.
