Категория
Компании
Дата

Как изменились выручка, средний чек и посещаемость заведений питания в 2023 году. Три вывода и девять инфографик из исследования Poster

Макдоналдс /предоставлено пресс-службой

Выручка заведений общепита Украины во втором полугодии 2023 года выросла на 30% по сравнению с аналогичным периодом 2022-го, посещаемость — на 10%, а средний чек — на 18%. Фото предоставлено пресс-службой

Выручка заведений общепита Украины во втором полугодии 2023-го выросла на 30% по сравнению с аналогичным периодом 2022-го, посещаемость — на 10%, а средний чек — на 18%. Об этом говорится в исследовании украинской компании по автоматизации заведений Poster. Forbes собрал ключевые факты из исследования.

📲 45 секунд – на один пост, 20 хвилин на день, щоб дізнатися головні економічні та бізнесові новини. Підписуйтеся на Telegram-канал Forbes Ukraine, щоб економити час.

В 2023 году украинский ресторанный рынок продолжил адаптироваться к новым военным реалиям, разбирался с возвратом почти всех налоговых проверок и пытался удержать цены, говорится в исследовании Poster. Из проблем на главное место вышли найм и удержание команды. Новое слово, которое чаще звучало на рынке, – инклюзивность. Как еще менялся ресторанный рынок?

Выручка, средний чек и посещаемость заведений выросли на треть, но не повсюду

Выручка заведений общепита Украины во втором полугодии 2023-го выросла на 30% по сравнению с аналогичным периодом 2022-го, посещаемость — на 10%, а средний чек — на 18%. Наибольший рост выручки по сравнению с прошлым годом показал сегмент ресторанов – на 37%. Средний чек заведений увеличился на 23%, с 508 грн до 625 грн, посещаемость – на 11%. Сегмент кафе повысил выручку на 31% в 2023 году. Посещаемость выросла на 9%, средний чек – на 20% с 82 грн до 98 грн.

Выручка сегмента кафе показала рост на 26% по сравнению с прошлым годом. Средний чек увеличился на 17%, со 187 грн до 219 грн. Посещаемость выросла на 7%. В барах выручка сегмента баров повысилась на 28% по сравнению с 2022 годом, средний чек на 12%, с 311 грн до 348 грн. Посещаемость увеличилась на 15%. Выручка фастфуда выросла на 27%, средний чек – на 21%, со 145 грн до 175 грн. Посещаемость – на 5%.

Как изменились выручка, средний чек и посещаемость заведений питания в 2023 году. Три вывода и девять инфографик из исследования Poster /Фото 1

Рост посещаемости заведений

Как изменились выручка, средний чек и посещаемость заведений питания в 2023 году. Три вывода и девять инфографик из исследования Poster /Фото 2

Рост среднего чека

Как изменились выручка, средний чек и посещаемость заведений питания в 2023 году. Три вывода и девять инфографик из исследования Poster /Фото 3

Рост выручки заведений общепита

Предыдущий слайд
Следующий слайд

Показатели работы заведений оправдали ожидания или превысили их более чем у 50% рестораторов

44% опрошенных рестораторов отмечают, что показатели работы заведений в 2023 году оправдали их ожидания, в 16% – превысили. В то же время у 40% противоположное мнение.

Сложнее всего рестораторам в 2023 году было нанимать и удерживать команды, фиксировать цены на блюда, несмотря на рост цен, находить собственную мотивацию для работы и разбираться с проверками. Кроме того, предпринимателей беспокоило полное изменение ЦА, коммунальные и коррупция, низкие продажи и изменение поведения покупателей.

Как изменились выручка, средний чек и посещаемость заведений питания в 2023 году. Три вывода и девять инфографик из исследования Poster /Фото 4
Как изменились выручка, средний чек и посещаемость заведений питания в 2023 году. Три вывода и девять инфографик из исследования Poster /Фото 5
Предыдущий слайд
Следующий слайд

Рентабельность ресторанов у четверти заведений выросла

38% рестораторов столкнулись со снижением рентабельности бизнеса в 2023 году. Почти такое же количество указывает на то, что рентабельность их заведений не изменилась. Четверть опрошенных говорит о росте рентабельности.

Более половины опрошенных имела среднюю рентабельность бизнеса в 10–20%, а 13% вообще не получали прибыль в 2023 году.

Почти половина опрошенных рестораторов отметила, что работает с 30-35% фудкостом. Также большинство рестораторов отметили, что смогли сохранить команду в 2023 году в том же составе, а 30% даже привлекли новых работников.

Как изменились выручка, средний чек и посещаемость заведений питания в 2023 году. Три вывода и девять инфографик из исследования Poster /Фото 6
Как изменились выручка, средний чек и посещаемость заведений питания в 2023 году. Три вывода и девять инфографик из исследования Poster /Фото 7
Как изменились выручка, средний чек и посещаемость заведений питания в 2023 году. Три вывода и девять инфографик из исследования Poster /Фото 8
Как изменились выручка, средний чек и посещаемость заведений питания в 2023 году. Три вывода и девять инфографик из исследования Poster /Фото 9
Предыдущий слайд
Следующий слайд
Материалы по теме
Как изменились выручка, средний чек и посещаемость заведений питания в 2023 году. Три вывода и девять инфографик из исследования Poster /Фото 10

2023 год во фразах рестораторов – исследование Poster

Вы нашли ошибку или неточность?

Оставьте отзыв для редакции. Мы учтем ваши замечания как можно скорее.

Исправить
Предыдущий слайд
Следующий слайд
Новый выпуск Forbes Ukraine

Заказывайте с бесплатной курьерской доставкой по Украине