У Києві відкрився CLAVE Dining & Cocktails – ресторан європейської кухні з барною культурою. Заклад виходить за межі класичного ресторану чи бару і працює у форматі Dining & Cocktails, де гастрономія та коктейльна карта поєднані в єдину концепцію й розмовляють однією мовою. Розповідаємо деталі
Два стани. Один простір
У CLAVE відмовляються від класичного сценарію, де ресторан та бар існують окремо. Натомість заклад працює як єдиний простір, у якому гастрономія, коктейлі та атмосфера доповнюють одне одного, створюючи новий формат Dining & Cocktails у Києві.
Сюди можна прийти на неспішний обід, розмову за коктейлем, ділову зустріч або вечерю.
Кухня і коктейльна карта формують спільний досвід для гостя протягом усього дня.
Великі панорамні вікна наповнюють простір природним світлом та відкривають краєвид на бульвар Тараса Шевченка, створюючи особливу атмосферу в самому центрі міста. CLAVE працює з 12:00 і прагне стати місцем, яке органічно супроводжує різні ритми та сценарії для своїх гостей.
У CLAVE пропонують європейську кухню, залишаючи в центрі уваги сам продукт. Команда працює з балансом смаку, текстур і подачі, зберігаючи зрозумілу гастрономію на кожен день. Меню пропонує страви, які легко доповнять будь-який формат відпочинку гостей. У стравах акцент зроблено на продукті, знайомих смаках та сучасній подачі, без перевантаження деталями.
Окрему роль у концепції відіграє взаємодія кухні та бару. У CLAVE їх не розглядають як два незалежні напрями, навпаки, вони доповнюють одне одного. Finger Food – спеціальне меню, створене для поєднання з коктейлями. У ньому команда працює з невеликими форматами страв, які підсилюють або збалансовують смак напоїв і стають частиною Dining & Cocktails досвіду.
CLAVE змінює звичне сприйняття бару як виключно вечірнього формату. Тут коктейльна культура існує протягом усього дня: як привід для зустрічі, розмови, відпочинку або часу наодинці. Авторська коктейльна карта CLAVE – окрема частина концепції закладу. Її структура побудована за мотивами триптиха Ієроніма Босха «Сад земних насолод» та поділена на три розділи, де кожен має власну драматургію смаків.
Рай об’єднує легкі, тропічні та фруктові коктейлі з кремовими текстурами й солодко-кислим балансом. Земля розкривається через трав’яні, ботанічні, цитрусові та ягідні поєднання. Пекло – це міцні, глибокі та димні коктейлі зі складним солодко-гірким профілем.
Про атмосферу
Інтер’єр закладу розділений на дві зони – Dining & Cocktails-простори. В основі дизайну – глибокі темні відтінки, приглушене світло, натуральні матеріали, дзеркальні поверхні та акцентний текстиль. Водночас протягом дня простір залишається світлим завдяки панорамним вікнам. Дизайн CLAVE побудований так, щоб атмосфера поступово змінювалася разом із ритмом дня – від світлого та відкритого простору вдень до більш камерного ввечері.
Для оформлення простору використовували натуральний камінь, дерево, латунні акценти та тканини європейських текстильних домів. Під час роботи над проєктом команда співпрацювала з французькими та британськими виробниками, серед яких Misia Paris, Nobilis, Morris & Co та Casamance.
Одним із найвиразніших акцентів інтер’єру стали тканини з пантерами.
Інтер’єр поєднує стриману європейську естетику з мистецькими акцентами. Одним із ключових візуальних референсів для простору став триптих Ієроніма Босха «Сад земних насолод». Саме він надихнув команду на створення фрески на стелі. Доповнюють простір картини сучасних українських художників, які переосмислюють образи Босха через власну художню мову та сучасний погляд.
Однією з центральних мистецьких робіт закладу стала картина Дмитра Красного, створена спеціально для CLAVE.
Музика у CLAVE – одна з частин концепції закладу та важливий елемент естетики простору, що доповнює його, а не домінує в ньому. Тут звук не перекриває спілкування, а задає настрій, ритм і атмосферу.
Резиденти CLAVE та запрошені гості планують робити акцент на хаус-музиці та вінілових сетах, звертаючись до витоків електронної сцени. Музика супроводжує гостя протягом усього дня, органічно змінюючись разом із ритмом закладу та залишаючись невідʼємною частиною досвіду CLAVE Dining & Cocktails.
Заклад відкрився за адресою бульвар Тараса Шевченка, 5-7 в історичній будівлі 1912 року.
Команда CLAVE тримає камерний формат: у закладі діє фейс-контроль 21+ і дрес-код – повсякденно-елегантний протягом дня та елегантний у вечірній час.
