Прослухати матеріал
06:52 хвилинКак понять мир высокой кухни, открыть новое заведение и не прогореть, а также сплотить команду? Украинские рестораторы ищут ответ в классике и поп-культуре. Рестораторы Евгений Клопотенко, Анна Завертайло, Елена Борисова, Юрко Назарук, Андрей Худо и Максим Храмов советуют три фильма и два сериала, которые помогают увидеть HoReCa без прикрас – как систему решений, людей и ценностей
«Ресторанный бизнес – это марафон», – говорит владелица сети Gastrofamily Елена Борисова. На одной только энергии творческого хаоса команда быстро выгорает, поэтому в HoReCa системный подход, который свидетельствует не о бюрократии, а о выживании, добавляет она.
Forbes Ukraine собрал подборку книг, фильмов и сериалов от рестораторов, которые позволяют заглянуть в реальный мир ресторанного бизнеса – о лидерстве, «неидеальной» еде и внутреннем состоянии ресторатора.
