Прослухати матеріал
06:52 хвилинЯк зрозуміти світ високої кухні, відкрити новий заклад і не прогоріти та згуртувати команду? Українські ресторатори шукають відповідь у класиці та попкультурі. Ресторатори Євген Клопотенко, Анна Завертайло, Олена Борисова, Юрко Назарук, Андрій Худо та Максим Храмов радять три фільми та два серіали, які допомагають побачити HoReCa без прикрас – як систему рішень, людей і цінностей
«Ресторанний бізнес – це марафон», – каже власниця мережі Gastrofamily Олена Борисова. На самій лише енергії творчого хаосу команда швидко вигорає, тож у HoReCa системний підхід, який свідчить не про бюрократію, а про виживання, додає вона.
Forbes Ukraine зібрав добірку книг, фільмів і серіалів від рестораторів, які дають змогу зазирнути в реальний світ ресторанного бізнесу – про лідерство, «неідеальну» їжу та внутрішній стан ресторатора.
