Прослухати матеріал
07:58 хвилинРесторанний бізнес в Україні занурюється в кризу і шукає способи оптимізувати витрати. Співвласниця Varfamily розповідає, як економити мільйони, але не втрачати якості.
Новий застосунок: вчасно про головне без чужих алгоритмів
Ми пропонуємо концентрат бізнес-знань за понад 40 напрямами. У застосунку зручно читати або слухати Forbes Ukraine у будь-яких умовах, навіть офлайн
Останній рік був надскладним для ресторанного бізнесу, каже співзасновниця Varfamily Анастасія Варава, яка розвиває зі своїм чоловіком Олександром пʼять ресторанів у Дніпрі. Зросли ціни на продукти, страви в меню подорожчали на 15–20%. Люди виваженіше обирають, на що витрачатися. Поїсти в закладі – не пріоритет. Ще частина аудиторії переїхала за кордон або в безпечніші українські міста, додає підприємиця.
Інфляція в Україні в 2024 році – близько 12%, а ціни на харчові продукти в липні 2025-го підвищилися на понад 20% порівняно з 2024-м, за даними Держстату. Проте темпи зростання сфери уповільнились. Якщо в 2024-му виторг збільшився всього на 10%, то за перше півріччя 2025-го – лише на 5%, за даними компанії з автоматизації закладів Poster.
