Прослухати матеріал
07:58 хвилинРесторанный бизнес в Украине погружается в кризис и ищет способы оптимизировать расходы. Совладелец Varfamily рассказывает, как экономить миллионы, но не терять качество.
Новое приложение: вовремя о главном без чужих алгоритмов
Мы предлагаем концентрат бизнес-знаний по более чем 40 направлениям. В приложении удобно читать или слушать Forbes Ukraine в любых условиях, даже офлайн
Последний год был сверхсложным для ресторанного бизнеса, говорит соучредитель Varfamily Анастасия Варава, которая развивает со своим мужем Александром пять ресторанов в Днепре. Выросли цены на продукты, блюда в меню подорожали на 15–20%. Люди более взвешенно выбирают, на что тратиться. Поесть в заведении – не приоритет. Еще часть аудитории переехала за границу или в более безопасные украинские города, добавляет предпринимательница.
Инфляция в Украине в 2024 году – около 12%, а цены на пищевые продукты в июле 2025-го повысились более чем на 20% по сравнению с 2024-м, по данным Госстата. Тем не менее темпы роста сферы замедлились. Если в 2024-м выручка увеличилась всего на 10%, то за первое полугодие 2025-го – всего на 5%, по данным компании по автоматизации заведений Poster.
