Відвідуваність закладів громадського харчування Києва з 1 вересня до 18 жовтня 2026 року скоротилася на 20% порівняно з аналогічним періодом минулого року, а виторг знизився на 5%. Скорочення комендантської години у столиці на одну годину не привело до суттєвого покращення показників ресторанного бізнесу, свідчить дослідження компанії Poster.
Інвестгід від Forbes Ukraine: нова розсилка про приватні інвестиції
Ключові факти
- Після скорочення комендантської години середній виторг київських закладів зріс на 1,28%, відвідуваність – на 0,88%, а середній чек – на 0,66%. Для оцінки змін Poster порівняв показники за місяць до та після 10 вересня, врахувавши сезонну динаміку аналогічних періодів 2025 року.
- У пʼяти із семи досліджених міст України відвідуваність закладів скоротилася. Найбільше падіння зафіксували в Києві (20%), Львові (17%) та Дніпрі (14%). Водночас у Запоріжжі кількість відвідувань зросла на 24%, а в Харкові – на 4%.
- Виторг закладів зріс у пʼяти містах із семи. Найбільше зростання зафіксували у Харкові (+20%) та Запоріжжі (+17%). Натомість у Києві він скоротився на 5%, у Львові – на 2%.
- Середній чек зріс у всіх семи містах. Найбільше – у Запоріжжі (+27%), Івано-Франківську (+20%) та Дніпрі (+18%). У Львові він збільшився на 16%, Києві – на 15%, Харкові – на 13%, Одесі – на 11%.
- Відвідуваність закладів мережі піцерій 1708 за рік скоротилася на 8–20%, найбільше – у бізнес-центрах Львова, каже співзасновник і CEO мережі Володимир Гнатюк. Водночас орендодавці, до яких зверталася компанія, погодилися знизити орендні ставки на зимовий період на 20–30%, додає він.
- Зростання середнього чека не обовʼязково означає збільшення заробітку ресторанів, оскільки потрібно враховувати витрати, маржинальність і кількість замовлень, зазначає співзасновник і CEO Poster Родіон Єрошек. На середній чек впливають зміни цін у меню, собівартості продуктів та споживчої поведінки, додає він.
Як скорочення комендантської години вплинуло на заклади Києва та з якими показниками ресторанний бізнес почав осінь — дослідження Poster
Як скорочення комендантської години вплинуло на заклади Києва та з якими показниками ресторанний бізнес почав осінь — дослідження Poster
Як скорочення комендантської години вплинуло на заклади Києва та з якими показниками ресторанний бізнес почав осінь — дослідження Poster
Контекст
Для дослідження Poster проаналізував виторг, відвідуваність і середній чек закладів громадського харчування у семи містах України за період із 1 вересня до 18 жовтня 2026 року та порівняв їх з аналогічним періодом 2025-го. Вплив скорочення комендантської години у Києві оцінювали окремо: порівняли показники закладів за місяць до та після 10 вересня, врахувавши сезонні коливання попереднього року. Кількість закладів у вибірці та детальну методику розрахунків компанія не уточнила.
З 10 вересня 2026-го комендантська година у Києві триває з 01:00 до 05:00 замість 00:00-05:00. Одночасно міська влада продовжила на годину роботу громадського транспорту, проте офіційні обмеження щодо графіка роботи ресторанів і ТРЦ залишилися без змін.
Заощаджуйте, отримуючи 6 журналів за ціною 4
Купуйте річну передплату на шість журналів Forbes Ukraine за 1 799 грн замість 2 400 грн. Читайте головні історії українського бізнесу, ексклюзивні рейтинги та глибоку аналітику в кожному номері.
За січень–липень 2026 року виторг українських закладів громадського харчування зріс на 3% рік до року, тоді як відвідуваність скоротилася на 14%, а середній чек збільшився на 17%, за даними Poster.
За підсумками 2025-го виторг закладів громадського харчування в Україні збільшився на 6%, попри падіння відвідуваності на 8%. Найбільше скорочення кількості відвідувань серед досліджених міст тоді зафіксували у Хмельницькому (16%), Львові (15%) та Києві (13%).
Poster – сервіс автоматизації HoReCa в Україні. Компанія створює екосистему для закладів громадського харчування та магазинів: касу, ПРРО, фінанси, QR-меню та оплати, мобільний офіціант, застосунок для власника та маркет інших застосунків й інтеграцій. З компанією працюють 30 000 закладів у понад 100 країнах, з них 18 000 – в Україні.
Оператором сервісу в Україні є ТОВ «Ресторанні інновації» Родіона Єрошека. У 2025-му виторг ТОВ «Ресторанні інновації» зріс приблизно на 44%, до 353,8 млн грн, за даними YouControl.
