Прослухати матеріал
07:28 хвилинНовий ресторанний формат – це ставка, яку бізнес має швидко перевірити на життєздатність. Ольга Копилова за десять років перетворила тестування концепцій на інструмент для масштабування. Як бізнесу випробовувати формати?
Заощаджуйте, отримуючи 6 журналів за ціною 4
Купуйте річну передплату на шість журналів Forbes Ukraine за 1 799 грн замість 2 400 грн. Читайте головні історії українського бізнесу, ексклюзивні рейтинги та глибоку аналітику в кожному номері.
1 вересня року припинила роботу столична «Чорноморка» на Лаврській, 6, а вже 2 жовтня на її місці відкривається міське бістро Duckaria з качкою в основі меню.
Це вже третя концепція Ольги Копилової за цією адресою за три роки: у 2023-му вона відкрила тут ресторан-ринок з річковою рибою та фермерськими продуктами «Річка», через три місяці змінила його на «Чорноморку», а тепер у партнерстві запускає новий формат.
