Прослухати матеріал
07:28 хвилинНовий ресторанний формат – це ставка, яку бізнес має швидко перевірити на життєздатність. Ольга Копилова за десять років перетворила тестування концепцій на інструмент для масштабування. Як бізнесу випробовувати формати?
Новий журнал Forbes Ukraine – у продажу з безкоштовною доставкою
Четвертий номер Forbes Ukraine у 2026 році – про людей і бізнеси, які вже сьогодні визначають майбутнє країни. Усередині – «30 до 30», 15 перспективних ветеранських компаній, 20 франшиз із потенціалом зростання, Говард Баффет і $1,4 млрд допомоги Україні, ціна війни для бізнесу та українське мистецтво воєнного часу.
1 вересня року припинила роботу столична «Чорноморка» на Лаврській, 6, а вже 2 жовтня на її місці відкривається міське бістро Duckaria з качкою в основі меню.
Це вже третя концепція Ольги Копилової за цією адресою за три роки: у 2023-му вона відкрила тут ресторан-ринок з річковою рибою та фермерськими продуктами «Річка», через три місяці змінила його на «Чорноморку», а тепер у партнерстві запускає новий формат.
