В Украине с начала года открылось 13 373 новых ФЛП в сфере общественного питания, в то же время 10 645 прекратили деятельность. Чистый прирост составил +2728 заведений – это более чем в два раза меньше, чем в прошлом году (+6004). Об этом говорится в исследовании «Опендатабот» от 12 ноября.
Купуйте річну передплату на шість журналів Forbes Ukraine за 1259 грн замість 1799 грн. Якщо ви цінуєте якість, глибину та силу реального досвіду, ця передплата саме для вас. В період акції Christmas sale діє знижка 30% 🎁
Подробности
- Открытие новых заведений сократилось на 5% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Самым активным был сентябрь – 1699 новых ФЛП.
- Больше новых учреждений появилось в Киеве (1693), Днепропетровской (1323), Львовской (1136), Одесской (1113) и Киевской (1054) областях.
- Ресторанный бизнес остается преимущественно женским: 66% новых ФЛП зарегистрировали женщины. В Хмельницкой, Кировоградской, Закарпатской, Черкасской и Ровенской областях этот показатель превышает 70%. Мужчины нигде не превалируют.
- Половина закрывшихся в этом году заведений проработала менее 1,5 года. Четверть – менее полугода. Медиана «жизнь» ФЛП в HoReCa – 17 месяцев. Старейшее закрытое заведение работало с 1992 года.
- По данным сервиса Poster, выручка заведений выросла на 6%, но посещаемость упала на 9%. Средний чек увеличился на 11% из-за удорожания продуктов, аренды и зарплат.
- «Рост выручки на 6% – это не реальный заработок, а догон инфляции. Проблемы усугубляет отток работников из-за изменений в законодательстве относительно возраста 18–22 лет и падения покупательной способности», – комментирует Родион Ерошек, CEO Poster.
- Посещаемость просела по всей стране, больше всего в Киеве (-13%), Днепре (-11%), Львове (-8%), Харькове (-7%) и Одессе (-6%).
- Несмотря на вызовы, массового закрытия не наблюдается – количество действующих и готовящихся к открытию учреждений остается на среднем уровне, говорят аналитики. Зимние месяцы традиционно станут стресс-тестом для отрасли.
Контекст
В Украине за январь–июнь 2025 года выручка заведений общепита выросла на 5% по сравнению с аналогичным периодом 2024-го. Лучший результат показала Львовщина – здесь рост составил 7%, свидетельствуют данные сервиса автоматизации Poster.
Несмотря на увеличение выручки, посещаемость ресторанов и кафе упала на 9%. Единственным сегментом, сохранившим трафик на уровне прошлого года, стали суши-учреждения. В других категориях спад колеблется от 7% до 16%.
Средний чек за первое полугодие вырос на 17% и составил 171 грн. Больше цены поднялись в барах – на 19%, до 476 грн, и в кафе – на 18%, до 108 грн.
В кафе средний чек достиг 307 грн (+17%), в ресторанах – 675 грн (+17%), в пиццериях – 324 грн (+16%), в пекарнях – 82 грн (+14%). Наименьший рост цен зафиксирован в суши-учреждениях – на 12%, до 670 грн.
Вы нашли ошибку или неточность?
Оставьте отзыв для редакции. Мы учтем ваши замечания как можно скорее.
