Категорія: Новини
Дата: 12 лютого

Після відкриття двох ресторанів La Famiglia у Буковелі Михайло Бейлін планує відкрити готель

Юлія Бугайова, Микола Маранчак

2 хв читання

Ресторан Rene в Буковелі *Фото надано пресслужбою La Famiglia*

Співзасновник київської ресторанної групи La Famiglia Михайло Бейлін після відкриття двох закладів у Буковелі розглядає вихід у готельний бізнес на курорті, розповів ресторатор Forbes Ukraine. Наприкінці грудня там запрацював французький ресторан René – другий проєкт групи в горах

Новий журнал Forbes Ukraine – у продажу з безкоштовною доставкою

Четвертий номер Forbes Ukraine у 2026 році виходить до Дня Незалежності – на пʼятий рік великої війни. Його наскрізна тема – суб’єктність. Про підприємців, бізнеси та культуру, які не чекають, поки хтось визначить їхнє майбутнє, а продовжують будувати його самі – під сиренами, обстрілами та в умовах постійної невизначеності.

Традиційно в номері — понад 190 сторінок концентрованого «бізнесового щастя» для тих, хто будує майбутнє України.

Купити журнал

Деталі

René – це сучасна інтерпретація гастрономії французьких Альп з класичними стравами, seafood bar та власною випічкою, каже Бейлін. Ресторан розмістився у готелі Glacier Premium Apartments поруч із підйомниками.
Його площа – 1000 кв. м, два зали розраховані на 438 посадкових місць, також є всесезонна тераса з панорамними видами та баром.
«Він готовий конкурувати з будь-яким гірським рестораном у преміальних курортах світу», – зазначає Бейлін. Обсяг інвестицій у проєкт він не розкриває, але називає їх значними та визнає, що для мережі це був справжній виклик.
Запуск ресторану в Буковелі потребує в середньому $1500–2500 за кв. м, залежно від формату, інженерії та рівня сервісу, каже Ірина Борець – team leader USG Holding, яка розвиває мережі Tbiliso, il Molino, «Сушия» та ін.
Компанія відкрила ресторан Tbiliso у 2022-му з інвестиціями у $900 за кв. м. Більших інвестицій потребував проєкт на даху аквапарку «Мавка» в Буковелі – ресторан Langusta, відкритий у березні 2025–го. «Це панорамний заклад зі складною інженерією та великою площею: у проєкт інвестували близько $2500 за кв. м», – зазначає Борець.
У Буковелі інвестиції зростають, за словами Борець, через складнішу логістику, вищу вартість будівельних робіт, обмежені терміни реалізації проєктів і підвищені вимоги до якості. У Києві цей показник у середньому на 15-30% нижчий, оцінює вона.
Найближчим часом Бейлін вивчає можливості подальшого розвитку в регіоні, зокрема у готельному сегменті. «У нас там ще буде готель», – додає він.

Контекст

La Famiglia зайшла у Буковель наприкінці червня 2024 року, відкривши італійський ресторан Margherita у апарт-комплексі Glacier. Площа закладу також становить 1000 кв. м, кількість місць – понад 300. Інвестиції у Margherita могли сягнути близько $1,6 млн, за оцінкою Forbes Ukraine.

Окрім La Famiglia, за останній рік операторами курорту стали зокрема дизайнерський супермаркет «Сільпо» у стилі «Тіней забутих предків», флагман мережі майстерень морозива «Файні льоди», магазин «Люксоптика», Bukovel Design Store від Fedoriv Group.

До групи ресторанів мережі La Famiglia входить більше 10 закладів, зокрема, італійські Vino e Cucina, Vero Vero, «Кувшин», «Хуторець на Дніпрі», Piccolino та інші, розташовані у Києві та Київській області, а також Буковелі. Співзасновники La Famiglia – Михайло Бейлін і Дмитро Галбмілліон.

Матеріали по темі