Прослухати матеріал
17:08 хвилинДля экономики кофе – это не напиток, а целая отрасль, в которой насчитываются тысячи заведений, сотни импортеров и местных обжарщиков, а в целом задействовано почти 20 000 человек. Forbes Ukraine рассказывает, как устроена эта отрасль, на примере трех очень разных кофейных бизнесов: импортера зеленого кофе «Кофитон», обжарщика с сетью кофеен Idealist Coffee & Co и легендарной кофейни «Чашка Espresso bar»
Заощаджуйте, отримуючи 6 журналів за ціною 4
Купуйте річну передплату на шість журналів Forbes Ukraine за 1 799 грн замість 2 400 грн. Читайте головні історії українського бізнесу, ексклюзивні рейтинги та глибоку аналітику в кожному номері.
«Кофе для украинцев – это стиль жизни, социальный ритуал и часть городской культуры», – убежден основатель и генеральный директор компании Gemini Алексей Тарнопольский. Украинцы быстро прошли путь от растворимого кофе в 1990-х до дрипов, капсул, фильтра и кофеен третьей волны.
Популярность среди потребителей привела к росту рынка. В прошлом году, по данным Государственной таможенной службы, общий импорт кофе составил 48 900 т на сумму почти $400 млн, что в пять раз больше, чем в начале 2000-х. За эти годы сформировалась целая индустрия кофейных обжарочных предприятий, кофеен и сопутствующих услуг.
