Час простоя из-за воздушных тревог стоит каждому заведению сети от 10 000 грн до 30 000 грн, говорит сооснователь Salateira Александр Савилов. Какой выход и для чего сети нужны новые партнеры? Блиц-интервью
Forbes Next: как на самом деле растут украинские бизнесы
Ресторанный бизнес в Украине переживает взлеты и падения. Сверхсложная зима из-за энергетического и кадрового кризиса сменилась относительной оттепелью. В Киеве собирает очереди новая Namelaka, lI Molino открыл новую точку на Центральном вокзале, основательница «Черноморки» Ольга Копылова запустила новое заведение «Козы и матросы».
Однако рестораны, которые работают в торговых центрах, до сих пор не оправились, говорит соучредитель Salateira Александр Савилов. Из-за рекордного количества долговременных тревог выручка просела на 45% относительно довоенного уровня, маржинальность упала вдвое. «По уровню стресса – как начало полномасштабного вторжения», – отмечает он.
