Година простою через повітряні тривоги вартує кожному закладу мережі від 10 000 грн до 30 000 грн, каже співзасновник Salateira Олександр Савілов. Який вихід і для чого мережі потрібні нові партнери? Бліцінтервʼю
Forbes Next: як насправді ростуть українські бізнеси
Ресторанний бізнес в Україні переживає злети і падіння. Надскладна зима через енергетичну і кадрову кризу змінилася відносною відлигою. У Києві збирає черги нова Namelaka, lI Molino відкрив нову точку на Центральному вокзалі, засновниця «Чорноморки» Ольга Копилова запустила новий заклад «Кози та матроси».
Проте ресторани, які працюють у торгових центрах, досі не оговталися, каже співзасновник Salateira Олександр Савілов. Через рекордну кількість довготривалих тривог виторг просів на 45% відносно довоєнного рівня, маржинальність упала вдвічі. «За рівнем стресу – як початок повномасштабного вторгнення», – зазначає він.
