В Украине начинается реформа по улучшению качества питания военнослужащих, к которой присоединится шеф-повар и ресторатор Евгений Клопотенко. Об этом сообщили Министерство обороны Украины и Агентство оборонных закупок ГОТ 3 марта.
Заощаджуйте, отримуючи 6 журналів за ціною 4
Купуйте річну передплату на шість журналів Forbes Ukraine за 1 799 грн замість 2 400 грн. Читайте головні історії українського бізнесу, ексклюзивні рейтинги та глибоку аналітику в кожному номері.
Детали
- Большинство военных поваров не имеют профильного образования, а четко выписанных алгоритмов их работы не существует. Даже если продукты доставлены вовремя и соответствуют стандартам, результат на кухне может отличаться в зависимости от условий, оборудования и опыта людей, отметили в Минобороны.
- Ключевым продуктом проекта «Готовим к бою», который является частью реформы по улучшению качества питания, должен стать практический сборник рецептов для тех, кто отвечает за питание в подразделениях. Его цель – сделать рацион более сбалансированным и разнообразным.
- Сотрудничество также предусматривает: адаптацию гражданских кулинарных практик к полевым условиям, обучение для военных поваров и регулярную обратную связь с подразделениями.
Контекст
В 2024 году « Укрзализныця» в тестовом режиме запустила полноценные обеды в поездах дальнего следования, сообщает пресс-служба 30 декабря. Меню горячих блюд разработал украинский шеф-повар Евгений Клопотенко.
Клопотенко – победитель проекта «МастерШеф-2015». Шеф-повар ведет телевизионные шоу, имеет YouTube-канал и сайтна 2,5 млн посетителей, развивает четыре ресторана, ферму и реформирует школьное питание.
В начале 2023 года, после скандала с «яйцами по 17», Министерство обороны предложило крупнейшим украинским ритейлерам присоединиться к поставкам еды для армии. Договориться не удалось. Среди причин – непредсказуемость объемов заказов и логистика, сетовали ритейлеры.
После создания «Государственного оператора тыла» (ГОТ) в конце 2023-го Минобороны сделало вторую попытку привлечь ритейлеров. Согласился только один – совладелец сетей Eva и Varus Руслан Шостак. Для этого он создал отдельную компанию «Ют Компани». Однако в июне 2024 года она не смогла подтвердить финансовую состоятельность, из-за чего ГОТ отклонил ее заявку на продолжение поставок питания ВСУ на второе полугодие 2024-го.
В конце концов ГОТ изменил модель поставки продуктов: всю территорию Украины агентство распределило на 11 секторов.
