В Україні починається реформа з покращення якості харчування військовослужбовців, до якої долучиться шеф-кухар і ресторатор Євген Клопотенко. Про це повідомили Міністерство оборони України та Агенція оборонних закупівель ДОТ 3 березня.
Заощаджуйте, отримуючи 6 журналів за ціною 4
Купуйте річну передплату на шість журналів Forbes Ukraine за 1 799 грн замість 2 400 грн. Читайте головні історії українського бізнесу, ексклюзивні рейтинги та глибоку аналітику в кожному номері.
Деталі
- Більшість військових кухарів не мають профільної освіти, а чітко виписаних алгоритмів їхньої роботи не існує. Навіть якщо продукти доставлені вчасно і відповідають стандартам, результат на кухні може відрізнятися залежно від умов, обладнання та досвіду людей, наголосили у Міноборони.
- Ключовим продуктом проєкту «Готуємо до бою», що є частиною реформи з покращення якості харчування, має стати практичний збірник рецептів для тих, хто відповідає за харчування в підрозділах. Його мета – зробити раціон збалансованішим та різноманітнішим.
- Співпраця також передбачає: адаптацію цивільних кулінарних практик до польових умов, навчання для військових кухарів та регулярний зворотний зв’язок із підрозділами.
Контекст
У 2024 році «Укрзалізниця» у тестовому режимі запустила повноцінні обіди у поїздах далекого сполучення, повідомляє пресслужба 30 грудня. Меню гарячих страв розробив український шеф-кухар Євген Клопотенко.
Клопотенко – переможець проєкту «МастерШеф-2015». Шеф-кухар веде телевізійні шоу, має YouTube-канал і сайт на 2,5 млн відвідувачів, розвиває чотири ресторани, ферму та реформує шкільне харчування.
На початку 2023 року, після скандалу з «яйцями по 17», Міністерство оборони запропонувало найбільшим українським ритейлерам долучитися до поставок їжі для армії. Домовитися не вдалося. Серед причин – непередбачуваність об’ємів замовлень і логістика, нарікали ритейлери.
Після створення «Державного оператора тилу» (ДОТ) наприкінці 2023-го Міноборони зробило другу спробу залучити ритейлерів. Погодився лише один – співвласник мереж Eva та Varus Руслан Шостак. Для цього він створив окрему компанію «Ют Компані». Однак у червні 2024 року вона не змогла підтвердити фінансову спроможність, через що ДОТ відхилив її заявку на продовження постачання харчування ЗСУ на друге півріччя 2024-го.
Зрештою ДОТ змінив модель постачання продуктів: усю територію України агенція розподілила на 11 секторів.
